מה ההבדל בין כורכום לכורכומין?

 

כורכום וכורכומין ידועים בהשפעותיהם האנטי-דלקתיות והנוגדות החמצון. הם עשויים לסייע בתמיכה בבריאות המוח, הלב, המפרקים והמערכת העיכול. בעוד ששניהם קשורים זה לזה, כל אחד מהם מציע יתרונות ייחודיים.

כורכום הוא תבלין בצבע צהוב-זהוב שמקורו בקנה השורש (קנה השורש) של צמח הכורכום (Curcuma longa). הוא משמש במשך אלפי שנים במטבח הדרום אסייתי וברפואה הסינית המסורתית והאיורוודית. כורכומין הוא המרכיב הפעיל העיקרי בכורכום. הוא נותן לכורכום את צבעו ואחראי על יתרונות בריאותיים רבים שנחקרו לעומק.

כורכום לעומת כורכומין: מה ההבדל?
כורכום הוא שורש שלם שלעתים קרובות מיובש וטחון לתבלין, במיוחד כחלק מאבקת קארי. כורכומין הוא החומר הפעיל העיקרי בכורכום. להלן מספר הבדלים עיקריים נוספים בין כורכום לכורכום.

כּוּרכּוּם:
זהו צמח, הידוע באופן נרחב כתבלין או כשורש טרי בחנויות מכולת ובשווקים.
מכיל מעל 200 תרכובות טבעיות, כולל כורכומינואידים (כמו כורכומין), פוליפנולים ונוגדי חמצון.
מספק כמויות קטנות של סיבים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים מהצומח.

כורכומין:
החומר הפעיל העיקרי בכורכום, ניתן לבודד אותו לאבקה באמצעות טכנולוגיית מיצוי בעלת מראה צהוב-כתום.
אחראי על רבות מתכונותיו האנטי-דלקתיות והנוגדות החמצון של הכורכום
המרכיב הנחקר ביותר של כורכום, למרות שהוא מהווה כ-2% עד 9% ממשקל הכורכום.
לעיתים קרובות מופקים ומרוכזים לתוספי מזון שעשויים להפחית דלקות, לתמוך בבריאות המפרקים והלב ולקדם בריאות כללית,

יתרונות בריאותיים של כורכום 
1. תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון
כורכום מלא מכיל תרכובות נוגדות חמצון הנלחמות בדלקות ומנטרלות מולקולות מזיקות המכונות רדיקלים חופשיים. נוגדי חמצון יכולים לסייע בהגנה על תאים מפני עקה חמצונית, שהיא חוסר איזון בין רדיקלים חופשיים ונוגדי חמצון שעלול להוביל לנזק לתאים. נוגדי חמצון עשויים להפחית את הסיכון לדלקות ולמחלות כרוניות, כולל סרטן, מחלות לב והפרעות מטבוליות.

2. תמיכה במערכת העיכול
כורכום מסייע לעורר ייצור מרה בכיס המרה, מה שמקדם עיכול שומנים. אנשים רבים מוסיפים כורכום למזונות עשירים בסיבים, כמו שעועית, כדי לסייע בעיכול ולהקל על אי נוחות במערכת העיכול, כגון גזים ונפיחות.

3. בריאות העור
מריחת כורכום על העור או הוספה קבועה של כורכום לארוחות יכולות לשפר את בריאות העור. תכונותיו נוגדות הדלקת יכולות להפחית אדמומיות וגירוי הקשורים למצבי עור כמו אקנה, פסוריאזיס ואקזמה. ישנן עדויות המצביעות על כך שתכונותיו האנטי-מיקרוביאליות עשויות להגן מפני זיהומי עור.

4. השפעות נגד סרטן
במחקרי מעבדה ובחיות, תמצית כורכום היה יעיל יותר בהאטת הצמיחה של תאי סרטן מסוימים - כמו סרטן השד והמעי הגס - מאשר התרכובת הפעילה שלו, כורכומין. כורכום מכיל תרכובות צמחיות טבעיות רבות הפועלות יחד כדי לשפר את השפעותיו נגד סרטן.
בעוד שממצאים אלה מבטיחים, רוב המחקרים נערכו במבחנות או בבעלי חיים, ויש צורך במחקרים נוספים בבני אדם כדי להתפתח עוד.

יתרונות בריאותיים של כורכומין
1. בריאות המפרקים
התכונות האנטי-דלקתיות של כורכומין עשויות לסייע בהפחתת כאבי מפרקים ונפיחות אצל אנשים הסובלים מדלקת פרקים. מחקרים שבחנו את השפעותיו על בריאות המפרקים מראים כי תוספת כורכומין מקלה על כאבי מפרקים באותה יעילות כמו תרופות נוגדות דלקת לא סטרואידיות (NSAIDs) כמו אדוויל (איבופרופן) ואלב (נפרוקסן), במיוחד אצל אנשים הסובלים מאוסטאוארתריטיס ודלקת מפרקים שגרונית.
במחקר שבחן את השפעות הכורכומין על אנשים עם דלקת מפרקים ניוונית בברך, משתתפי המחקר שקיבלו תוספי כורכומין דיווחו על שיפורים בניידות ובתפקוד של מפרקי הברך.

2. בריאות הלב
כורכומין עשוי לתמוך בבריאות הלב ולהפחית את הסיכון למחלות לב על ידי ניהול מספר גורמי סיכון, כולל דלקת כרונית, כולסטרול גבוה ומצבים מטבוליים כמו סוכרת מסוג 2.
מחקרים מצביעים על כך שכורכומין עשוי להועיל לאנדותל - השכבה הדקה של תאים המצפים את הלב וכלי הדם. תפקוד לקוי של האנדותל מגביר את הסיכון ללחץ דם גבוה (יתר לחץ דם), קרישי דם ובעיות לב וכלי דם אחרות. כורכומין עשוי לסייע בתמיכה בתפקוד בריא של האנדותל, בהגנה על כלי הדם ובשיפור זרימת הדם.

3. מצב רוח וזיכרון
מחקרים מצביעים על כך שכורכומין עשוי להגביר את רמות הגורם הנוירוטרופי שמקורו במוח (BDNF), חלבון המסייע בגדילת תאי מוח וקשור לשיפור הזיכרון והלמידה.
רמות נמוכות של BDNF קשורות לסיכון גבוה יותר להפרעות מצב רוח וירידה קוגניטיבית הקשורה לגיל. במחקר אחד שכלל מבוגרים, תוספי כורכומין שיפרו את זיכרון העבודה ואת מצב הרוח והפחיתו עייפות.
מספר מחקרים מצביעים על כך שתוספי כורכומין עשויים לסייע בהפחתת תסמיני דיכאון וחרדה.

4. איזון רמות הסוכר בדם
כורכומין עשוי לסייע בוויסות רמות הסוכר בדם ובשיפור תגובת הגוף לאינסולין, במיוחד אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2 או טרום-סוכרת. הוא עשוי גם להפחית דלקות ועקה חמצונית, דבר המשפיע על האופן שבו הגוף משתמש ומאחסן גלוקוז.
מספר מחקרים מצביעים על כך שכורכומין עשוי לסייע בהורדת רמות הסוכר בדם בצום לאחר מספר שעות של אי אכילה. הוא עשוי גם להפחית את רמות ההמוגלובין A1c, המשקפות את רמת הסוכר הממוצעת בדם במשך חודשיים-שלושה.

שיפורים אלה עשויים לתמוך בשליטה טובה יותר ברמת הסוכר בדם לטווח ארוך, אך יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר את ההשפעות המלאות של כורכומין לאורך זמן.