מרכיבי מזון
0102030405
מָבוֹא
צבע צנון אדום הוא פיגמנט המתקבל ממיצוי שורשי צנון אדום (Raphanus sativus L.), צמח ממשפחת המצליבים. זוהי אבקה אדומה כהה, והפיגמנט הפעיל הוא אנתוציאנין, אשר מסיס בקלות במים ובאתנול, ואינו מסיס בשמן. הצבע משתנה עם ערך ה-pH, הצבע הוא כתום-אדום כאשר ה-pH נמוך מ-5, סגול-אדום כאשר ה-pH הוא 5-7 וכחול כאשר ה-pH מעל 7. בתנאי חומציות, הצבע יציב לחום ולאור.
תהליך ייצור קצר
הפיגמנט מתקבל באמצעות:
1, חיתוך שורשי צנון אדום.
2, מיצוי וסינון.
3, טיהור וריכוז בוואקום.
4, עיקור וייבוש (לצורת אבקה)
1, חיתוך שורשי צנון אדום.
2, מיצוי וסינון.
3, טיהור וריכוז בוואקום.
4, עיקור וייבוש (לצורת אבקה)
תכונה
טבעי טהור, צבע בהיר, יכולת צביעה חזקה, יציבות ירודה לאור, חום וחומר חמצון. בתנאים מימיים של PH3.0-5.0, הוא אדום וצבעו יציב יותר.
בַּקָשָׁה
פיגמנט טבעי, בשימוש נרחב במשקאות, מיצים, ממתקים, סורבה, רטבים, סוכריות, ריבות, עוגות וג'לי וכו' בטמפרטורה של pH 2.5-4.5
גיליון תאריך טכני
| פָּרִיט | מִפרָט |
| ערך צבע (וגם1% 1 ס"מ 515 ננומטר,Ph 3.0) | 15-80 |
| pH | 2.5-4.5 |
| לחות% (אבקה בלבד) ≤ | 7 |
| תכולת אפר% ≤ | 5 |
| ארסן (AS) מ"ג/ק"ג ≤ | 2 |
| עופרת (pb) מ"ג/ק"ג ≤ | 3 |
| כספית (Hg) מ"ג/ק"ג≤ | 1.0 |
| סך כל החיידקים (CFU/g) ≤ | 1000 |
| חיידקים פתוגניים | לא זוהה |
| ספירת צלחות כוללת |
|
| שְׁמָרִים |
|
| עוֹבֶשׁ |
|
| סך כל אנטרובקטריות |
|
| קוליפורמים |
|
| אי קולי | שרירי בטן/1 גרם |
| סלמונלה | בטן/25 גרם |
| סטפילוקוקוס א. | שרירי בטן/1 גרם |
| ליסטריה M | בטן/25 גרם |
| נבגים אירוביים |
|
| קלוסטרידיה מפחיתת סולפיט |
|
| אריזה: 10 ק"ג/מיכל, איכות מזון | |
| חיי מדף: 12 חודשים באריזה המקורית האטומה תחת 25℃ | |